吃燕窩與吃口水
說(shuō)來(lái)說(shuō)去，這里就說(shuō)到了燕窩。當(dāng)然，這里的“燕窩”并不是指那位叫孫燕姿的女歌手的粉絲團(tuán)，而是指一種大家都耳熟能詳?shù)难a(bǔ)品。“人參，鮑魚(yú)，燕窩”，幾大補(bǔ)品嘛！
燕窩，顧名思義，就是燕子的窩。構(gòu)成它的主要材料呢，就是燕子的唾液，也可以說(shuō)是口水，哈喇子(有些惡)。話說(shuō)有一只小燕子(注意，是指金絲燕，而不是你屋檐下的家燕，那種燕子的燕窩主要是由泥巴和樹(shù)枝構(gòu)成的，吃它的話和你用大牙在地上啃兩下沒(méi)什么區(qū)別)。話說(shuō)這個(gè)燕子飛呀飛，就飛到了一個(gè)海角，于是就打算在這里筑巢，選好一個(gè)地方，就開(kāi)始“呸呸呸”(吐唾液)。如果是燕子首次筑窩，那么它的唾液還很充足，這時(shí)的燕窩成分純凈，顏色雪白，純度高，是燕窩中的上品，所以過(guò)去常被皇帝老兒當(dāng)做貢品，被俗稱為“宮燕”。
上等燕窩
此時(shí)，就會(huì)有不怕死的采窩人，悄悄地將燕窩偷走。這可是一件苦差事呀。由于燕子大多將自己的窩筑在絕壁險(xiǎn)灘之上，凡人往往難以企及。此時(shí)，采窩人要么找一個(gè)梯子爬上絕壁，條件不允許的，就采用徒手攀巖，與游樂(lè)場(chǎng)不同，這種攀巖是沒(méi)有任何保護(hù)的。一旦攀巖人失手，掉到地上，恐怕就又會(huì)誕生一個(gè)肉餅。所以燕窩價(jià)高，和難以摘取也有一定關(guān)系。
燕窩最早流傳入我國(guó)，是在明代。話說(shuō)鄭和一日出航馬來(lái)半島，遭遇到大風(fēng)浪，然后被吹到一個(gè)小島上，所有人頭暈?zāi)垦＃裢虏恢�，食物又緊缺。咋辦呢？突然，鄭大人顧目四望，發(fā)現(xiàn)在很多斷巖峭壁之上有一些晶瑩剔透的白色物質(zhì)，亮堂堂的惹人喜愛(ài)。鄭大人慌忙命令部下采摘食用。果然，很多人食用后頓覺(jué)神清氣爽，面色紅暈，于是決定拉回去一些帶給明成祖，從此掀開(kāi)了燕子遭殃的開(kāi)端。
“宮燕”是燕窩中最好的品種，但采窩人的手也很快。燕子飛回家一看，心想完了，我在這種難找的地方筑巢，都能被人摘去�？粗约喝諠u脹大的肚子，它只有再給自己的孩子造一個(gè)新窩。由于燕子在前一階段已經(jīng)耗費(fèi)了太多的唾液，所以這時(shí)燕子為了造窩，就不得不從自己身上拔一些毛下來(lái)，將它和唾液摻和到一起，形成第二個(gè)窩。這種窩叫做“毛燕“，其中雜毛較多，食用時(shí)需要先挑毛，品質(zhì)較差。
但這種燕窩，還是有不少營(yíng)養(yǎng)。于是，采窩人又一次“九死一生”，成功將它拿了去。這下燕子可真崩潰了，我的寶寶就要生出來(lái)了，但我新造的窩又被可惡的人類拿去用了！此時(shí)，只覺(jué)天崩地裂，萬(wàn)念俱灰。但生活還要繼續(xù)呀！于是，燕媽媽又開(kāi)始了第三次筑窩。此時(shí)，燕子的唾液幾乎已經(jīng)耗盡了，只好加少許的唾液，再加上
自己因?yàn)椴煌?ldquo;呸呸”導(dǎo)致口腔潰瘍產(chǎn)生的血絲，最終加上吃進(jìn)肚子去尚未消化的小魚(yú)小蝦等東西，帶著自己的胃液，筑成了第三個(gè)窩，這種窩個(gè)小壁薄，雜質(zhì)多，毛多，質(zhì)量最差，叫“血燕”，想想看，一個(gè)窩，一堆血呀，難怪乎歷代的文人騷貨們都借燕子來(lái)寄托自己的哀思了。
那讓人如此魂?duì)繅?mèng)縈的燕窩，究竟是什么樣子呢？一般來(lái)說(shuō)，燕窩呈半月形，外形似人耳，直徑約6~7厘米，重約10~15克。它外圍整齊，內(nèi)部粗糙，猶如絲瓜之網(wǎng)絡(luò)。歷來(lái)有“稀世名藥”，“東方珍品”之美稱。
看了種類，下一步要談及的就是它的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中含有蛋白質(zhì)，化合物，鈣磷鐵鉀鈉以及氨基酸。這樣粗粗看來(lái)，其中的每一種成分，貌似都沒(méi)有什么過(guò)人之處。正如一位中醫(yī)藥專家所說(shuō)的那樣：“燕窩的珍貴，其實(shí)主要是在于它稀有，正所謂‘物以稀為貴’就是這個(gè)道理。其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)成份上來(lái)說(shuō)，它比起一般的食物并沒(méi)有什么特殊之處，燕窩完全可以用雞蛋，牛奶這些食物代替。”
這段話聽(tīng)來(lái)驚詫，其實(shí)仔細(xì)想想也不無(wú)道理。燕窩，主要是燕子的唾液和口水，應(yīng)該和人的口水成分差距不大，這樣比較過(guò)來(lái)，多和人接吻可能會(huì)有類似燕窩的療效，因?yàn)殡p方都吃入了對(duì)方不少口水。
名人與燕窩的軼事
但燕窩畢竟是名貴物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)它的效果是不少的。首先，對(duì)于女性而言，它含有美容基因，叫什么多肽激素，吃這個(gè)東西可以增進(jìn)皮膚分裂，延緩衰老。所以，港臺(tái)地區(qū)的很多女明星除了每天在臉上打厚厚的粉底外，剩下的就是吃燕窩。像林嘉欣呀，溫碧霞等據(jù)稱都是如此�？磥�(lái)，燕窩的確方便嫩的保嫩，老的裝嫩。
雜毛較多的燕窩
燕窩另一方面的作用就是強(qiáng)心降壓。日本學(xué)者已經(jīng)對(duì)此作了證明。這位叫藤岡睦的先生，首先找到了一條狗狗，然后將小狗麻醉，活生生地將它開(kāi)膛破肚。然后將燕窩的提取物注射入小狗體內(nèi)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，燕窩在不影響小狗心率的情況下顯著地降低了小狗的收縮壓(俗稱低壓)。因此可以看出，燕窩對(duì)降血壓確實(shí)是有很好的療效的，至于那條小狗，估計(jì)已經(jīng)玩完了。
此外，燕窩還是女性孕期保健之佳品。據(jù)稱，新加坡有一半左右的孕婦經(jīng)常食用各種燕窩制品(真有錢(qián))，以使自己的寶寶更健康。而根據(jù)有人對(duì)那些孕婦的跟蹤調(diào)查顯示，如果孕婦在生產(chǎn)前兩三個(gè)月食用燕窩(真貨的前提下)，的確能使未來(lái)的新生嬰兒更強(qiáng)壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。
提到燕窩名人，我們就不能不提宋美齡女士，宋女士活了106歲，據(jù)她稱自己有一個(gè)習(xí)慣，就是“每天一小碗燕窩粥”，看來(lái)蔣中正先生之所以在20世紀(jì)70年代就離我們而去， 是因?yàn)闆](méi)有和自己的愛(ài)妻同服燕窩的緣故。
談到這里，就要提及一個(gè)人，就是乾隆皇帝。據(jù)清宮密檔記載，乾隆每天都要服食一定的燕窩，幾次下江南時(shí)更甚，每天都要在飯前空腹吃冰糖燕窩粥。試想一下，乾隆老爺子每天都要花很大精力去滿足三宮六院七十二妃，竟然還活了88歲的高齡，可見(jiàn)燕窩的確是大補(bǔ)之物。
燕窩造假面面觀
燕窩既然如此名貴，那依據(jù)中國(guó)特色，假造仿冒，以次充好之品肯定不在少數(shù)。小編在此就列舉幾例，以儆效尤。
其一：燕窩由于采摘后需要曬干，以便保存，所以燕窩的發(fā)頭可以作為分別真假優(yōu)劣的一個(gè)標(biāo)尺。所謂發(fā)頭，即是燕窩在被水浸透以后，在重量上與干燥時(shí)的差異。一般
來(lái)說(shuō)，質(zhì)量最好的官燕，泡水后可以發(fā)漲到原來(lái)重量的7~8倍，所以一泡水，大概就可以分辨出燕窩的真假。
其二：就是看一下燕窩的色澤，以及上面有沒(méi)有較多的羽毛等雜質(zhì)。文章的開(kāi)頭已經(jīng)講到，顏色雪白，純度高，成分純凈官燕是最好的。如果消費(fèi)者一時(shí)貪圖便宜，買(mǎi)了沒(méi)有仔細(xì)清潔過(guò)的燕窩，其中除了燕毛，甚至可能還有蛋殼、甲蟲(chóng)等雜質(zhì)。買(mǎi)這種有毛的燕窩，就像買(mǎi)回鉆石要自己切割，光是拔毛就夠受的。
燕子吐血造的窩
其三，從形狀上來(lái)看，真燕窩上來(lái)看，真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)，這是由唾液的性質(zhì)決定的。
其四，燕窩雖有淡淡的腥味，但絕不是很濃的魚(yú)腥味，更不會(huì)有油膩味道，如果有怪味的話很可能是豬皮以及魚(yú)刺等加工而成的。
其五，看彈性，在燕窩泡水后可以拉一拉，如果很容易折斷的話，就說(shuō)明是假的，因?yàn)榭赡苁翘砑釉谄渲械钠渌煞直蝗芙饬耍y耳加工成的燕窩最容易出現(xiàn)這種情況。
其六，從口感上說(shuō)，優(yōu)質(zhì)燕窩的口感細(xì)膩爽滑，如果吃起來(lái)有很粘的感覺(jué)，那就很有可能是添加了膠水或是增稠劑。
但其實(shí)歸根結(jié)底，燕窩的造假方法并不高明。之所以有很多人買(mǎi)到假貨，還是因?yàn)橄M(fèi)者自身的原因。據(jù)一位燕窩行業(yè)資深人士透露，其實(shí)單憑價(jià)格，就可以推斷出燕窩的真假。“像有的燕窩，一克才兩、三塊錢(qián)，你認(rèn)為可能是真貨嗎？但就是有很多人自欺欺人，愿意主動(dòng)去買(mǎi)。”
當(dāng)然，市場(chǎng)上售賣(mài)的燕窩并不一定是干的，也有瓶裝的即食燕窩。這種燕窩，晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窩，它就能隨著瓶子的搖動(dòng)而晃動(dòng)，顏色上一般呈銀白色，且透明、晶瑩、液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色。假燕窩一是以銀耳冒充，呈片狀，液體較黏稠，一般不易晃動(dòng)。
雖說(shuō)燕窩被人給以很多的贊譽(yù)，又被很多名人當(dāng)做專享食物，但文中已提到，就是說(shuō)當(dāng)從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看，燕窩和雞蛋肉類并無(wú)多大差異。相比于營(yíng)養(yǎng)，吃燕窩更多地成了一種身份的象征。大家將心比心一下，金絲燕做成一只燕窩，一般都要花近一個(gè)月的時(shí)間，是它們嘔心血，吐胃液而成的，據(jù)報(bào)道，在燕窩的主產(chǎn)地東南亞印尼等地，因?yàn)槿藗兊膩y采濫摘，金絲燕的數(shù)量急劇下降。中國(guó)的情況更糟，在海南省的大洲島，2002年竟然只采到了2公斤的燕窩。從那時(shí)起，這個(gè)島就被封島保護(hù)了。所以無(wú)論是從環(huán)保還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，吃燕窩都是得不償失的。
在這里，我最后要提一下采窩人，就是那些甘愿一次次把自己吊在懸崖壁上，就為著采燕窩賺錢(qián)的人。我要對(duì)你們說(shuō)：苦海無(wú)邊，回頭是岸，謀生的道路千千萬(wàn)。你們也是上有老下有小呀，一旦失手跌下懸崖，讓你那溫柔的妻子，可愛(ài)的兒子發(fā)現(xiàn)自己的老公，自己的父親突然變成了一個(gè)餅餅，他們會(huì)是什么感覺(jué)？更重要的一點(diǎn)是：采窩人，你媽媽喊你回家吃飯呢！
