備考復(fù)習(xí)中不可不知的八個(gè)“不一定”

備考復(fù)習(xí)中不可不知的八個(gè)不一定中考越來越近了，很多學(xué)生復(fù)習(xí)處于緊張狀態(tài)。經(jīng)過模擬、月考，有些同學(xué)反而出現(xiàn)成績?cè)絹碓讲罨蛘叱煽兣腔膊磺暗默F(xiàn)象，分析其中的原因，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生的思想中存在許多誤區(qū)。為此，為學(xué)生

2009-11-25   

甲流與一般感冒的區(qū)別 預(yù)防甲流多吃五類食物

當(dāng)前，本市甲型H1N1流感疫情呈快速增長趨勢(shì)，豐臺(tái)、海淀、朝陽等區(qū)報(bào)告病例較多。在23日召開的甲型H1N1流感疫情形勢(shì)分析高層論壇上，市疾控中心副主任龐星火透露，中小學(xué)生流感樣病例增幅較大，聚集性疫情九成以上與

2009-11-25   

增強(qiáng)中學(xué)生記憶力的12種食物（圖）

人大腦中有無數(shù)億個(gè)神經(jīng)細(xì)胞在不停的進(jìn)行著繁重的活動(dòng)，科學(xué)研究證實(shí)，飲食不僅是維持生命的必需品，而且在大腦正常運(yùn)轉(zhuǎn)中也發(fā)揮著十分重要的作用。有些食物有助于發(fā)展人的智力，使人的思維更加敏捷，精力更為集中，

2009-11-24   

怎么做食用菌類

摘要：與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。專家介紹說，香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時(shí)，不妨放一點(diǎn)肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老有人說，蘑菇具

2009-11-20   

家里剩菜怎么辦

摘要：新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的涼菜，數(shù)字雖然吉利，但畢竟節(jié)日期間氣候寒冷，桌上的涼菜一般都吃不完。為此，可以在上桌前，把每種涼菜留出一小份冷藏，第二天上桌就是一個(gè)冷拼；或者加雖說年年有余是

2009-11-20   

魚頭怎么做

摘要：專家同時(shí)指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，魚頭內(nèi)不會(huì)有毒素存在，吃魚頭是安全的。但由于近年來整體環(huán)境惡化導(dǎo)致現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)

2009-11-20   

開胃涼拌菜，越吃越想吃

摘要：九寨溝的特產(chǎn)，采九寨溝山上鮮蕨菜，用木棒擊打至出漿，把漿烘至成粉狀，吃起來很有韌勁，黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣，令這道菜平添了幾分姿色。而且蕨根粉富含鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品隨著氣溫越升越高

2009-11-20   

做道菜補(bǔ)補(bǔ)腎

摘要：韭菜洗凈切段，羊肝洗凈切片。加少量蔥、姜汁、料酒、水淀粉，腌至入味去腥。鍋中倒油(油食品)，將羊肝炒至六成熟，加料酒、蔥姜汁翻炒，加鹽調(diào)味。放韭菜炒勻即可。孕婦(孕婦食品)不宜食用，因適宜患有夜盲癥

2009-11-20   

粗糧營養(yǎng)吃

摘要：推薦理由：薏米含有豐富的亞油(油食品)酸、維生素(維生素食品)，容易消化(消化食品)吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容(美容現(xiàn)代人都吃

2009-11-20   

巧妙給魚除腥

摘要：把炸過魚的油放在鍋內(nèi)燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦，然后將鍋端離火，抓一把面撒入熱油中，面粉受熱后糊化沉積，吸附了一些溶在油內(nèi)的三甲胺，可除去油的大部分腥味。濕淀粉：除去油腥味把做魚時(shí)放姜為的

2009-11-20   

怎么做蝦

摘要：做蒜茸或芝士蝦時(shí)，不妨從蝦背把殼剪開，這樣使蝦更易進(jìn)味，但不要?jiǎng)儦�。煮白灼蝦的時(shí)候，可在開水中放入檸檬片，這樣可使蝦肉更香，味更美而且無腥味。龍蝦下鍋時(shí)要用大火，如用慢火煮，肉容易蝦是甲殼綱動(dòng)物

2009-11-20   

巧用檸檬汁

摘要：檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。使蛋清變稠：在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使要想除去食用油

2009-11-20   

肉末補(bǔ)鐵不可丟

摘要：但需要提醒的是，由于瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，特別是豬瘦肉，在肉松的加工過程中又加入大量的醬油等作料，使其鹽分更高。肉松本身的脂肪含量很低，但很多加工廠商為了使其味道更香美，會(huì)不少人都把肉松

2009-11-20   

高壓鍋燉胡蘿卜營養(yǎng)價(jià)值高

摘要：吃胡蘿卜要充分吸收其中的胡蘿卜素，科學(xué)合理的食用方法是胡蘿卜烹煮后食用�？杀３制錉I養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加春天多補(bǔ)充維生

2009-11-20   

烹調(diào)溫度與營養(yǎng)的關(guān)系

摘要：很多人認(rèn)為，高溫爆炒做出來的飯菜好吃，這是一種沒有科學(xué)依據(jù)的直覺。那么炒菜多少度才合適？經(jīng)過多方面實(shí)驗(yàn)證明，炒菜時(shí)溫度如果超過240℃，不僅會(huì)破壞大部分養(yǎng)分，而且還會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有害很多人在烹調(diào)

2009-11-20   

豆角摘洗有先后

摘要：除豆角外，蘑菇撕小塊，草莓摘掉蒂，都是人們清洗蔬菜時(shí)候常犯的錯(cuò)誤。這些蔬菜都應(yīng)先洗后擇，而且最好用清水浸泡一下，不過不要超過30分鐘。陳霞飛特別提醒，清洗草莓要用淡鹽水浸泡。因?yàn)椴葺畵穸菇谴蠹叶紩?huì)

2009-11-20   

巧用榨菜來做湯

摘要：榨菜的腌制始創(chuàng)于1888年，1920年始遠(yuǎn)售歐洲、南美、南洋諸國，譽(yù)滿全球。它咸中微辣、香味純正，最大的特點(diǎn)能提味增香，促進(jìn)食欲。用榨菜滾豆腐魚尾湯氣味鮮香微辣，有潤燥開胃、增進(jìn)食欲的作中國榨菜、歐洲黃

2009-11-20   

西紅柿炒雞蛋可美容

摘要：番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺西紅柿炒雞蛋，

2009-11-20   

來一盤小蔥拌豆腐

摘要：有人提出質(zhì)疑，認(rèn)為草酸和鈣反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生草酸鈣，難以被人體吸收。對(duì)此，何計(jì)國解釋說：小蔥拌豆腐中，小蔥的使用量很小，基本不會(huì)對(duì)消化產(chǎn)生影響。而那些宣稱吃小蔥拌豆腐會(huì)導(dǎo)致抽筋和軟飲食禁忌向來為人所津

2009-11-20   

洗菜也有要求

摘要：對(duì)于一個(gè)活的生物體，這些部分當(dāng)然都很重要，缺一不可。然而，人們把它們當(dāng)成食物的時(shí)候，卻習(xí)慣于留下一部分，扔掉一部分。留下來的部分給我們提供了營養(yǎng)，而扔掉的部分，就成了污染環(huán)境的人類的食物原料，歸

2009-11-20   

土豆一定要削皮

摘要：對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高馬鈴薯、紅薯、

2009-11-20   

豬肉竹筍對(duì)身體有保健

摘要：鍋置火上，(熘鍋，將鍋燒熱滴點(diǎn)油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋)放植物油燒至五成熱，將肉絲(注：肉絲在冷藏冰箱取出在常濕下夏天放1小時(shí)，冬天2~3小時(shí)，春秋1個(gè)半小時(shí)左右)，下鍋滑油，用手勺推開豬肉具有滋陰

2009-11-20   

開水煮飯留住營養(yǎng)

摘要：維生素b1是大米中一種主要的營養(yǎng)成分，有保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)的作用，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲。它的缺乏會(huì)引起多發(fā)性神經(jīng)炎、腳氣病，甚至導(dǎo)致四肢麻木、肌肉萎縮、下肢浮腫、心力衰竭等癥狀。所很多人蒸飯的時(shí)候

2009-11-20   

有助睡眠的營養(yǎng)菜

摘要：名列四珍(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首的御膳食材，其有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高肌體的免疫能力。另外，竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，這種刮油的作用很適合晚餐現(xiàn)如今緊張的工作壓力和

2009-11-20   

如何讓普通的米飯營養(yǎng)又美味？

摘要：對(duì)此，上海華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛表示：糙米經(jīng)過浸泡后，的確可以促進(jìn)營養(yǎng)吸收。對(duì)普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。陳霞飛分析，首先，經(jīng)過浸泡，可以如何讓普通的米飯營養(yǎng)

2009-11-20   

自制美味酸菜

摘要：雖說吃腌菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強(qiáng)食欲、補(bǔ)充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時(shí)，所含的維生素C幾乎會(huì)全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝天氣轉(zhuǎn)冷，又

2009-11-20   

做碗湯防感冒

摘要：豆腐：性涼味甘，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用，適合病后體虛、肺熱咳嗽、咽痛、便秘、糖尿病患者食用。感冒時(shí)，身體脾胃虛弱，豆腐易于消化，可補(bǔ)充營養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，利于身體康復(fù)氣溫低，一不小心

2009-11-20   

簡單燉魚法

摘要：隔水燉法：隔水燉法是將原料在沸水內(nèi)燙去腥污后，放入瓷制、陶制的缽內(nèi)，加蔥、姜、酒等調(diào)味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內(nèi)（鍋內(nèi)的水需低于缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏蒸的時(shí)間不足，

2009-11-20   

“廢物利用”更加美味

摘要：薯片一小碟、熟蟹肉一小罐(可以用新鮮的，可以用人造蟹肉切碎)、蛋黃醬適量(或者其他你喜歡的沙拉醬)、胡蘿卜末1茶勺(可省略--我也是做其他菜多下來的，再次廢物利用)、黃瓜半根。做法：1、黃瓜切每次吃薯片，

2009-11-20   

茶水煮米飯好處多

摘要：防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%-80%�？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以增強(qiáng)微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化米飯是中國家庭的餐

2009-11-20   

泡香菇用溫水

摘要：香菇無論蒸、炒、燜、燉，還是與其他葷素食品搭配，都可以制作出許多美味佳肴。但應(yīng)注意的是，如果清洗不當(dāng)，會(huì)破壞其有效營養(yǎng)成分，因此不能過度浸泡和洗滌。泡發(fā)香菇時(shí)，可先用水將其表面的塵香菇又名香蕈，

2009-11-20   

給孩子做一杯營養(yǎng)豆?jié){

摘要：買臺(tái)家用全自動(dòng)豆?jié){機(jī)制作：只要裝上泡好的豆、加水、插上電源，按下啟動(dòng)鍵，十幾分鐘自動(dòng)做出香濃味美的熟豆?jié){。缺點(diǎn)是你要先投資，好處就很多了，方便快捷、簡單安全、花費(fèi)很低很省錢，最關(guān)鍵要想喝到營養(yǎng)豐

2009-11-20   

百變做牛肉

摘要：烹調(diào)可口美味牛肉的主要秘訣在于為不同部位的牛肉選擇適當(dāng)?shù)呐腼兎绞�。肉質(zhì)較嫩的牛肉，適用燒、烤、煎、炒為合適，如菲力沙朗小牛排等。肉質(zhì)較堅(jiān)韌的牛肉部位則適用燉、蒸、煮，如牛腩、牛腱牛肉是全世界人都

2009-11-20   

肉魚怎么用刀

摘要：對(duì)于魚肉來說，是最嫩滑的一種，道理上橫切、斜切、順切影響不大，但最關(guān)鍵是魚肉中常有骨絲，這些骨絲亦常令人防不勝防，更甚的卡著喉嚨實(shí)在不妙，為了避免這種情況，最好是順著魚紋，與魚骨橫一般來說，肉的

2009-11-20   

加油蒸米飯法

摘要：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。加茶蒸米飯法：用茶水蒸米加醋蒸米飯，煮

2009-11-20   

烹飪“火”司其職

摘要：旺火烹調(diào)：適用于爆、炒、涮的菜肴，一般用旺火烹調(diào)的菜肴，主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣水爆肚才會(huì)脆嫩。如果不是用旺火，火力不足烹調(diào)技法與火候運(yùn)

2009-11-20