中考生物：《關注合理營養(yǎng)》教學實錄

教學目標

讓學生經歷探索飲食營養(yǎng)的過程，進一步培養(yǎng)學生利用和收集課內外相關資料、信息的能力，發(fā)展學生表達交流能力以及實際操作的能力。重點是關注合理營養(yǎng)在健康生活中的意義。難點是學生如何從展示設計好的食譜中感悟其中的科學道理及心得體會。

課前準備

1.小組合作學習：以學生自愿結合為原則，將學生分為六個小組，每組6～7人。課堂上，按組就坐。

2.為家長設計一頓飯的食譜：午餐、晚餐（自選）。

菜譜的基本格式：

(學生可以自行擴充內容或變換表格的形式)

3.寫出所設計食譜的科學道理，在設計中，要考慮家長的身體健康狀況。

4.學生總結在制作過程中的心得體會及收獲。

5.要征求家長對菜譜設計、制作過程的評價。

6.制作過程及結果的展示方式：照片（至少兩張），一張拍攝操作過程，一張拍攝菜品、Power Point、網頁、DV等。

7.教師課前，為每組準備一個與營養(yǎng)有關的話題，學生課下自行分工收集資料，制作展示課件，課堂上，每個小組派一位代表，向全體學生介紹該話題的相關內容。

教學過程

1.從檢查學生的信息搜集、整理、應用等能力入手，激情導入

師：課前，我布置給每組同學一個關于營養(yǎng)的話題，讓同學們利用課余時間，收集相關信息。試想，如果我們日常的飲食不健康，營養(yǎng)搭配不合理，那么，我們身體會發(fā)生哪些變化呢？

生：B組學生代表介紹該組話題：介紹不健康的飲食習慣導致的后果。

（展示學生自制《不良飲食習慣》課件。課件主要內容是長期吃垃圾食品，導致身體過于肥胖；挑食導致牙齦出血；口重導致高血壓；長吃甜食導致蛀牙）

師：俗話說“民以食為天”，人類的生存和發(fā)展，離不開食物的供給。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食物的要求，不單單是滿足饑飽，而是越來越注重食物的健康與科學。試問:什么樣的飲食習慣才是健康的？什么樣的營養(yǎng)結構才叫合理呢？今天，我們就來共同研究有關合理營養(yǎng)的問題

板書：關注合理營養(yǎng)

評析：把預習安排到課前，通過具體事例為學生創(chuàng)設問題情景，既給學生獨立思考，自主學習，動手實踐，獲得成功的機會，也為大多數學生創(chuàng)造了交流、討論、研究、展示自我的天地，這充分調動了學生參與探究的學習熱情。

2.展示多媒體圖片，培養(yǎng)學生觀察、閱讀、分析、歸納能力

師:在你們的日常飲食中都攝入了哪幾類食物？攝入的比例大致是怎樣的？

生:以糧食為主，蔬菜肉類為輔，奶、豆制品次之，肉類最少。

師：你們正處在生長發(fā)育的關鍵時期，每天對能量和各種營養(yǎng)物質的攝取必須合理。（演示課件：平衡膳食寶塔）科學家將這五類食物，形象的繪制成金字塔。（提問）哪位同學為大家依次介紹這五類食物分別包含哪些營養(yǎng)物質？

生：由上而下：糧食：富含糖類，且能提供蛋白質；蔬菜：含碳水化合物、植物纖維、水；肉蛋類：富含蛋白質；奶豆品：含碳水化合物、蛋白質；油類：高能量食品。

師：從塔基到塔頂表示五類食物的大致比例，不難發(fā)現，它與我們日常生活中的飲食比例是基本吻合的。

評析：多媒體的利用優(yōu)化了課堂教學。聯(lián)系生活實際，使學生找到了獲得知識的切入點。

3.小組討論，師生互動、生生互動

師：我們不應該只停留在理論層面上的探討，我們可以利用所學知識，為自己的家長設計食譜，并據此做一頓飯，老師不要求你們的作品多么精美，但要求你們要寫好操作過程及心得體會。

生：各小組推選一份優(yōu)秀菜譜，向大家展示。說出設計的科學道理及設計過程中如何為家長的身體狀況與飲食習慣考慮的。

小組討論：討論題目

（1） 分析菜譜

①為家長設計的是哪幾道菜？

②每道菜的營養(yǎng)成分分別是什么？

③設計過程中，你考慮到家長身體哪些方面的需要？

（2） 制作心得體會

①描述自己的制作過程？

②淺談制作過程中遇到的困難？

③有何收獲？

各小組交互討論，提出優(yōu)點、缺點及改進意見

（老師巡視、檢查學生的活動情況）

（3）展示

選出代表作，通過媒體展示（個人展示 實物投影展示）：①學生制作的菜譜；②學生實際制作過程，講述心得體會、感受及收獲。

師：通過這次實踐活動，我們認識到了合理營養(yǎng)的重要性，同時，也進一步感受到了家長一日三餐辛苦勞作的那份情感。

評析：這是教學中的一種創(chuàng)新：先設計生活，再學習知識。這既讓學生感覺到他們的確擁有許多實際的經驗和發(fā)現，又激發(fā)他們再學習的欲望。這也表明只要教師調動的好并給予表達和交流的機會，科學教育就更能生活化，生活更加科學化。同時，這一環(huán)節(jié)也體現出教師對學生的情感態(tài)度和價值觀的培養(yǎng)。

4.反思、再設計

師:在設計食譜時，我們應該更關注營養(yǎng)成分的合理搭配，同時兼顧其他。試問：在我們的食堂里，營養(yǎng)師也是經過合理分析后，每日為你們提供合理的食物搭配，但我們食堂就餐是自助式的，日常生活我們該如何選擇食物呢？如何做到飲食合理呢？通過今天的學習，要求同學們重新設計今天的午餐菜譜。

生：每日三餐，按時進餐，不盲目減肥；早吃好，午吃飽，晚吃少；合理搭配動植物食品；飲食多樣，不挑食。

師：（板書）合理營養(yǎng)：

1 每日三餐，按時進餐，不盲目減肥

2 早吃好，午吃飽，晚吃少

3 合理搭配動植物食品

4 飲食多樣，不挑食

師：在制作食品的過程中，你們是否考慮食品的安全問題呢？下節(jié)課，我們以此為題，繼續(xù)探討。

評析：反思自己的飲食習慣，重新設計自己的飲食結構，對本節(jié)課小結，體現：設計—學習—再設計的一種教學思路。

5.鞏固練習及作業(yè)

在課堂上總結，合理營養(yǎng)的要點。

聽課感悟：本節(jié)課最鮮明的特色是讓生活走進課堂，讓學生盡可能貼近生活實際，解決生活中的實際問題，讓知識生活化，讓生活科學化。符合面向全體學生，提高學生科學素養(yǎng)，倡導探究性學習的教學新理念。是新理念下的一節(jié)成功的教學嘗試。

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